Шоколад давно перестал быть просто десертом — это целая наука, в которой сладость сочетается с химией, биологией и даже психологией. Одни уверены, что плитка шоколада способна заменить антидепрессант, другие — что это путь к зависимостям и проблемам с весом. Истина, как обычно, где-то посередине: шоколад может быть и полезным, и вредным, всё зависит от количества и качества. Материал подготовила редакция mes.kg.
Что делает шоколад полезным
Главный секрет шоколада — в какао-бобах. Именно они содержат антиоксиданты (флавоноиды), которые защищают клетки от старения и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследование Гарвардской школы общественного здоровья показало, что умеренное потребление темного шоколада (70% какао и выше) улучшает кровообращение и снижает давление.
Кроме того, в шоколаде есть магний, железо и цинк — микроэлементы, поддерживающие нервную систему и обмен веществ. А теобромин и кофеин придают лёгкий стимул мозгу, помогая сосредоточиться. Не случайно плитку шоколада часто берут с собой студенты и офисные работники — несколько долек действительно способны повысить концентрацию.
Согласно данным Европейского общества кардиологов, регулярное (но умеренное) употребление темного шоколада снижает уровень «плохого» холестерина и повышает уровень «хорошего», что положительно влияет на сосуды и сердце.
Почему шоколад может быть вреден
Проблема начинается там, где заканчивается мера. Большинство плиток на полках магазинов содержат не только какао, но и большие дозы сахара, жиров и ароматизаторов. Такой шоколад теряет свои полезные свойства, превращаясь в калорийную сладость.
Пищевая зависимость от сладкого — ещё один риск. Шоколад стимулирует выработку дофамина — гормона удовольствия. Чем чаще человек ест сладкое, тем сильнее мозг требует новую «дозу». Это может привести к перееданию и скачкам уровня сахара в крови, особенно у людей с диабетом или инсулинорезистентностью.
К тому же некоторые производители добавляют пальмовое масло и искусственные эмульгаторы, чтобы удешевить производство. Такие добавки не только снижают пользу продукта, но и перегружают печень и желудок.
Как выбрать полезный шоколад
Чтобы получить максимум пользы, стоит внимательно читать упаковку. Вот что важно:
- Содержание какао — не менее 70%.
- Минимум добавленного сахара (лучше — без сиропов и подсластителей).
- Отсутствие пальмового масла и ароматизаторов.
- Короткий и понятный состав.
Темный шоколад с высоким содержанием какао-бобов — лучший вариант для здоровья. Молочный и белый шоколад часто лишены антиоксидантов, а калорий в них значительно больше.
Сколько шоколада можно есть без вреда
Диетологи сходятся во мнении: безопасная доза — 20–30 граммов темного шоколада в день. Это примерно 3–4 дольки. Главное — не есть всю плитку за один присест, а получать удовольствие медленно.
Некоторые специалисты советуют употреблять шоколад в первой половине дня, когда обмен веществ активнее. Так организм быстрее переработает углеводы, а энергия пойдёт на работу, а не «в запас».
Таблица оптимального потребления по типам шоколада:
| Тип шоколада | Рекомендуемая порция | Польза | Риск при избытке |
|---|---|---|---|
| Тёмный (70%+) | 20–30 г в день | Антиоксиданты, поддержка сосудов | Горечь, возможная бессонница |
| Молочный | до 15 г в день | Быстрая энергия, настроение | Избыточный сахар и жир |
| Белый | не рекомендуется | нет какао, только сахар и жир | повышение уровня сахара, ожирение |
Шоколад и настроение
Не зря шоколад называют «антидепрессантом в плитке». Он способствует выработке серотонина — гормона счастья, особенно в периоды стресса или усталости. Исследования Университета Суонси (Великобритания) показали, что люди, которые едят немного шоколада каждый день, реже страдают от перепадов настроения и тревожности.
Однако психологи предупреждают: если сладкое становится единственным источником радости, это сигнал эмоционального переутомления. В таком случае лучше переключиться на физическую активность, прогулку или сон.
Как найти баланс
Шоколад может быть частью здорового рациона, если соблюдать меру. Он не заменит полноценного питания, но способен добавить энергии и удовольствия. Главное правило — качество важнее количества. Покупайте шоколад с высоким содержанием какао, не превращайте десерт в ежедневный ритуал и слушайте свой организм.
Напомним, мы также писали про прогноз магнитных бурь на 19–20 октября.