После отмены отдельной платы за обслуживание в кафе и ресторанах Кыргызстана посетители всё чаще замечают рост цен. В соцсетях люди сравнивают чеки и обсуждают, почему привычные блюда стали дороже. Поэтому представители ресторанного бизнеса решили разъяснить ситуацию публично. По их словам, подорожание не возникло на пустом месте. Причины связаны с изменениями правил и ростом затрат. Про это сообщает редакция mes.kg со ссылкой на bankrecht-ratgeber.de.
Прежде всего, отмена платы за обслуживание изменила финансовую модель заведений. Ранее эта сумма помогала закрывать часть текущих расходов. Теперь рестораны лишились этого инструмента. Как следствие, бизнесу пришлось искать другой выход.
Почему отмена платы за обслуживание повлияла на цены
В Ассоциации ресторанного бизнеса подчёркивают: плата за обслуживание не была чаевыми. Эти деньги шли на оплату труда персонала и поддержание сервиса. Кроме того, за счёт них покрывались организационные расходы. После запрета отдельного сбора заведения потеряли важную часть доходов.
Поэтому рестораны включили прежние издержки прямо в стоимость блюд. С точки зрения гостей это выглядит как рост цен. Однако фактически речь идёт о перераспределении уже существующих расходов. Иначе часть заведений просто не смогла бы работать в прежнем формате.
Себестоимость работы заведений продолжает расти
Кроме того, на цены влияет общее удорожание работы общепита. В отрасли фиксируют рост цен на продукты питания. Также заметно подорожали аренда и логистика. К этому добавились коммунальные услуги, которые тоже обходятся дороже.
Отдельный вопрос — заработные платы. Рестораны вынуждены повышать оплату труда, чтобы удерживать сотрудников. В итоге все эти расходы напрямую отражаются на меню. Именно поэтому посетители всё чаще видят новые цены.
Напомним, мы также писали о том, что Meta удалила 550 тысяч аккаунтов.